Volnay En Carelle 2015

Le docteur Lavalle a nommé cette vigne dans ses classifications de 1855 comme « tête de cuvée », ce qui veut dire une des meilleures appellations de la commune. Située sur la petite bande des premiers crus de Volnay, elle profite d'un sol bien drainé et riche en calcaire. Son orientation plein ouest permet aux grappes de bénéficier de la lumière du soleil le matin et en début d'après-midi et produit également un murissement précoce sur cette parcelle.

1200 bouteilles
26 hectoliters/hectare
4 pièces dont 25% fûts neufs
Alcool: 13.6%
pH: 3.5
Acidité total: 3.5
Mise en bouteilles en décembre 2016

Vignoble

Volnay est situé à mi-coteau, entre Auxey-Duresses au Sud et Pommard au Nord. Cette appellation ne compte aucun Grand Cru, mais ses Premiers Crus, au nombre de 30, sont sans égal. Apprécié depuis toujours pour son bouquet et sa finesse, le Volnay est souvent présenté comme un vin féminin... Les vignes dont est issu ce vin sont âgées de 45 ans. Cette parcelle, de forme carrée (« Carelle »), est située en dessous d'une très ancienne chapelle.

Robe rubis profond aux légers reflets grenat. Au nez, élégant et fin, un parfum de petits fruits rouges bien mûrs, d'épices orientales et de violette, légèrement minéral. En bouche, vin ample et rond avec une finale gourmande. Des tanins fins et veloutés, une belle longueur acidulée et longiligne.

Service

Afin de favoriser le développement des arômes, il devra être servi à une température de 15-16°. Sa belle matière et son élégance en font le partenaire idéal des viandes à chair fine telles qu'une volaille rôtie, une caille farcie aux cèpes et foie gras, une poitrine de veau confite aux épices douces, ... Parfait également avec les fromages crémeux comme le Brillat-Savarin, le Chaource,...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Domaine Clos de la Chapelle
3, rue de Grenier à Sel
21200 Beaune - France


Responsable de la publication
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Tel +33 3 80 26 55 00
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Photos
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