Volnay Clos de la Chapelle
- Monopole - 2015

Pas mal de mystères entourent ce monopole, car il ne fut nommé officiellement qu'en 1937, et non cité dans la classification originale du Dr. Lavalle. Il semblerait que cette vigne ait fait partie du clos de la Bousse d'Or, situé au nord de celle-ci, sans que l'on connaisse la raison et la date de distinction de ces deux parcelles par un mur. 


L'édification du dernier mur qui a fait de notre vigne un clos officiel est intervenue beaucoup plus tard, vraisemblablement au moment où il a acquis son nom. Cette vigne fait partie d'un lieu-dit plus grand Le Village, classé premier cru, qui comprend aussi le Clos de la Bousse d'Or. 

1500 bouteilles
21 hectoliters/hectare
5 pièces dont 20% fûts neufs
Alcool: 13.4%
pH: 3.7
Acidité: 3.50
Mise en bouteilles en décembre 2016

Vignoble

Volnay est situé à mi-coteau, entre Auxey-Duresses au Sud et Pommard au Nord. Cette appellation ne compte aucun Grand Cru, mais ses Premiers Crus, au nombre de 30, sont sans égal. Apprécié depuis toujours pour son bouquet et sa finesse, le Volnay est souvent présenté comme un vin féminin...

Ce climat 1er Cru Monopole fait partie du 1er Cru « Le Village ». Sa superficie est de 0.56 ha, les vignes sont âgées de 50 ans et le sol est argilo-calcaire à marnes blanches. En Bourgogne, le terme « Clos » désigne une vigne ceinte d'un mur de pierre. Ici le sol est de calcaire et marne, très distinct de son voisin le clos de la Bousse d'Or. Là le sol est plus rouge, et s'enfonce d'un mètre - ce qui explique peut-être le mur de soutènement, et la division des deux vignobles.

C'est un vignoble assez chaud car il est petit, avec de grands murs qui le protègent des vents frais, et qui réfléchissent la chaleur du soleil sur les vins. Un tel microclimat engendre un murissement précoce et des acidités plutôt faibles, de plus il permet des vins élégants avec une bonne structure pour le vieillissement. Les processus biologiques et bio-dynamiques assurent un pH bas.

Robe rubis profond aux légers reflets grenat.Au nez, élégant et fin, un parfum de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, d'épices douces sur un fond floral (jacinthe).En bouche, belle matière, vin ample et rond.Les tanins sont présents mais fins et veloutés, avec en finale, une persistance gourmande et longiligne.

Service

Afin de favoriser le développement des arômes, il devra être servi à une température de 15-16°. Sa belle matière et son élégance en font le partenaire idéal des viandes à chair fine telles qu'une souris d'agneau confite, un filet de canette aux épices douces, des ris de veau aux morilles, ... Parfait également avec les fromages crémeux comme le Brillat-Savarin, le Chaource, ...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Mentions légales

Domaine Clos de la Chapelle
3, rue de Grenier à Sel
21200 Beaune - France


Responsable de la publication
Mark O'Connell


Hébergement
Vinium
Tel +33 3 80 26 55 00
contact@vinium.com


Photos
Serge Chapuis

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